食物不仅仅是吃进身体的东西. 每一口都代表着不同的政策, 影响世界上每个人的生产方法和社会影响.
这就是优德体育app官方下载州立大学的食物研究项目是一个基于四个相互交织的成分——健康和健康——的多样化菜单, 可持续性, 商业和食品政策, 和社会学. 学生们在探索食物对人类生存的重要性和影响的过程中，努力获得跨学科研究的文学学士学位.
他们的主厨, 可以这么说, 赖利·考德威尔是谁, 该大学食品研究项目协调员兼讲师. 她巧妙地将自己对可持续社区的了解与对人权的热情融合在一起, 我们的目标是教育和启发学生，让他们的技能可以改善世界.
“我觉得食物是一种容易接近的方式，让你觉得自己有所作为, 并真正发挥作用,考德威尔说。, 她在马里兰州长大，并在阿巴拉契亚州立大学获得可持续发展理学学士学位, 外加辅修西班牙语. 她搬到了亚利桑那州的弗拉格斯塔夫., 去北亚利桑那大学读研究生, 她的论文关注的是莫哈韦县食物获取的限制. 那里的贫困率比全州平均水平高出42%.
她从多个角度探讨了粮食短缺问题:影响因素是什么? 当前的现实? 潜在的解决方案?
今天, 灰熊的学生在FOOD 250:社区食品系统等课程中考虑和讨论这些大问题, KIN 120:健康概念和SOC 425:环境与社会.
“这个项目的第一节课叫做食物视角, 这门课的重点是通过不同的视角来看待食物,考德威尔说. “我们花了一周的时间讨论营养和药物以及它们与食物的关系. 我们花了一周时间讨论身份和食物. 另一个是关于经济和食物的. 目前，我们正在做文化和食物. 我们正在学习所有这些相互交织的不同方面——我们许多人不一定会想到的方面.”
在同一周内, 食品研究的学生可能会探索不同地区和宗教是如何对待食物的, 食品行业经济模式的复杂性, 以创新的方式处理农业问题. 他们对食物有一个整体的看法, 再加上对他们选择的重点领域(健康和保健)的职业帮助, 可持续性, 商业和食品政策, 或社会学).
“食物研究的美妙之处在于你可以用它做很多不同的事情, 但如果你是一名食品研究的学生专注于, 说, 健康和福利, 它以某种方式指引你,考德威尔说. 该项目为毕业生从事各种与食品相关的职业做好准备, 包括农学家, 厨师, 食品安全专家, 社区游说者和营养教育者.
食品研究专业的学生也受益于该项目与当地和地区社区成员和企业的合作关系, 哪些公司提供实习和动手学习的机会. 这些合作伙伴包括里约热内卢格兰德农场公园, SLV当地食品联盟, 谷根美食中心, 戈萨牧场天然食品, 和罗基农场.
“这些联系很好，因为我可以带学生去大农场公园, 他们可以看到这种耕作方式, 这是一个非常多样化和面向社区的地方,考德威尔说. “然后我还可以把它们带到圣路易斯山谷最大的马铃薯种植者那里, 他们可以看到农场1岁时的样子,900英亩. 这些联系对学生来说是很好的经历, 这也有助于他们意识到与食物有关的问题就在他们自己的后院.”
一直以来，这些灰熊不仅仅是在为食品事业做准备. 他们正在培养滋养和改变世界所需的工具, 在像考德威尔这样充满激情的教育家的指导下.
欲知详情，请浏览 食品研究.
